mederugreen 小松菜について

「えぐみが少なく、甘みが濃い」は、
こだわりの土づくりから

小松菜の味は、土で決まります。健康で栄養豊富な土が、小松菜本来の美味しさを引き出します。

完熟堆肥と有機質肥料: 化学肥料だけに頼らず、じっくりと時間をかけて発酵させた完熟堆肥や、米ぬか・魚かすなどの有機質肥料をふんだんに使うことで、土の中の微生物が活性化します。これが、小松菜の根が元気に伸びるための源となり、えぐみが少なく、しっかりとした甘みと旨味のある味わいを生み出します。
土壌分析に基づく最適な土壌管理: 定期的な土壌分析を行い、土の状態を科学的に把握。不足しているミネラル分を補うなど、常に小松菜にとって最高の環境を維持しています。

シャキシャキ感が断然違う！鮮度への徹底したこだわり

小松菜は鮮度が命。収穫から食卓に届くまで、最高の状態を保つための工夫が光ります。

収穫の時間帯: 小松菜が最もみずみずしい状態である早朝の涼しい時間帯に収穫を限定。葉の水分が失われるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を守ります。
収穫後すぐに予冷: 収穫した小松菜は、すぐに保冷庫で芯まで冷やしこみ（予冷）、呼吸を最小限に抑えます。これにより、鮮度の低下を防ぎ、棚持ちを良くします。
丁寧な手作業での収穫・調整: 一株一株、根元から丁寧に収穫し、傷んだ葉を手作業で取り除きます。機械に頼らない丁寧な仕事が、品質の高さを支えています。